In una recente visita in libreria, ho acquistato il libro “Io mi voglio bene” di Marco Bianchi. Sono sempre alla ricerca di ricette veloci e sane che permettano di gustare un buon dolce fatto in casa. Questo che ho provato è vegano e ricco di frutti di bosco profumati e succosi. Vi lascio la ricetta, da me rivista/modificata:
Ingredienti
120 gr di farina (per me tipo 2)
120 gr di farina di farro
1 bustina di lievito per dolci
80 gr di zucchero (per me di canna)
60 ml di olio di mais
200 ml di latte di soia
250 gr di frutti di bosco surgelati (o freschi!)
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi; aggiungete poi gli ingredienti liquidi, attenzione a non mescolare troppo altrimenti il plumcake diventa duro! Incorporate con delicatezza poi i frutti di bosco.
Trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno e cuocete in forno statico a 180° per 30-40 minuti (fate la prova dello stecchino per controllare la cottura ottimale).
Buona merenda o colazione!